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パン作りレポートの写真をＵＰしました
→あな懐かし。

大阪市中央区北浜4-3-1淀屋橋odonaビル2F

本町にある本店の日曜定休にガッカリしていたら
最近誕生した淀屋橋odonaの2階では営業してしていて
よろこび勇んでお買い物。

カフェも併設されている店内はオサレオーガニックな雰囲気で
所狭しと少量ずつかなり多くの種類が並べられていました。
なかなか来れないと思うからセレクトについ必死。

「無農薬の」と書き添えられた素材を使っているものも多く
添加物恐怖な私の心をくすぐってきます。

そのなかから
「無農薬の」甘夏をつかった食パン（でも円筒型！）1/2　200円

タケノコのバジルフォカッチャ　170円
タケノコが3切れ並んだボート型。
一緒に焼かれたはずなのにとってもjuicyで水煮感大。
バジルは生地に練りこまれていて淡いグリーンが香り高い。

カレーパン　160円
何か凄そうな肩書きのタマゴの茹でられたのと
ピクルス入り、というのが気になって。
初めての味。カレーパンぽくないのです、ほんと。
なんなのやろう…あの味…不思議ちゃん。
ピクルスはあまり主張控えめだったのが期待ハズレだったかな。

甘いのも。
ダノワーズ　180円
これが！！！
とびっきりものっすごい美味しゅうございました☆
焼き菓子程の大きさのデニッシュ地で
topにはフランボワースのジャムと粉砂糖が赤白半分半分、
中にアップルの甘いのが入っています。
こってり甘いわけじゃなく、適度に瑞々しく。
よくぞこれを選んだ、と数時間前の自分を褒め称えました。

確かに目新しそうなものを選んだけれど、
出会ったこと無い種類のパンの存在に感動。

shop cardもプラスチックバッグも
深いグリーンにト音記号が配されてとってもセンス良し☆
かんなり気に入りました、久々の大ヒット〜！

クリームパンを語るにはここを外してはランク付け出来まいと
訪れるまでクリームパン特集を温存してきました。

クリームパン好きの間ではかなりの知名度、ラパンドール。
やはり期待を裏切られなかったハイクオリティ☆
生地感が厚さといいやわらかさといい、
中のカスタードと絶妙コンビネーションで心の中で拍手。
クリームのもったり加減も好きな具合でした。
小さめに見えたのになかなかの濃さ故か食べ応えもあり。
最後まで強烈なお砂糖の甘みが舌をとりまくので
これからの季節はちょっと辛くなるかも、という懸念くらいかな。






しかし世の流れだからしょうがないけど
105円だったのに126円になってて悲しい…物価上昇は切実です。
棚に並ぶ他のパンも全部小ぶりでお高め、買うのを躊躇しました…
珍しいかなと思って青林檎のジャムパンをかってみたけど、
うんフツー。フツーにさわやかでフツーにジャムのどってり甘さ。

京都市左京区北白川別当町28
TEL075-755-9865
11:00〜19:00
月・火　休

雑貨好きの友を連れて訪れた、ガケ書房の向かいの「ちせ」
ここは数人のクリエーターが一つのお店をされていて
一階にはパンにジャム、ハチミツやチリソースが並べられていて
二階にはカップやなんやら家庭雑貨があります。

お店の前に着くと同時に入ろうとする先客が。
あれ？見たことある後姿・・・！？
・・・きゃっ！こないだお会いしたお友達のお友達！！
（つまり私のお友達だ！ちょと強引だけど。）
よく利用されているそうで、流石おいしいものを知ってはる☆

試食してみて気に入ったのが「今日のパン―黒パン？（名前忘れちゃった）」
黒ゴマに黒豆がはいってて穀物の旨味を感じます。
他にもトマトやホウレンソウやカボチャなどなど
お野菜の旨味と香りが鮮やかな小さめパンの数々に
ほわっと心温まること間違いなし。
少し不便かもですが、サイクリングがてらどうぞ。




・・・ホームページ・・・
http://chise.in/
とってもセンスの良い素敵なページです☆
ここでうだうだ述べるより、見てもらったら魅力が一目瞭然。
遠方の方にも嬉しいweb shopもアリマス！

三条木屋町上ル、歴史ある店構えがものすごーく素敵な月餅さん。
ころんと小さな月餅も有名ですし、豆が印象的な生菓子も好み。
そこのもう一つの人気商品が蕨餅で、ずっと気になっていたのです。

中に餡が包まれているタイプの蕨餅。
数が限られているので、ちょっと遅い時間に通ると
ショーウィンドウの菓子鉢には「売り切れました」の札が。
今日はある！という時には出掛けしなだったりで
なかなかタイミングが合わず、今回やっと手に入れました！




ふわふわのきな粉を纏った蕨餅はひんやりぷるる。
なかの餡はお得意の涼やかな薄甘味で三層のバランスが完璧です。

ついでに柏餅と迷ったけど季節も終りかけの桜餅も。
ピンクに着色料なんてナンセンス！香りで桜を思いっきり感じます＊
道明寺の粒々加減がやさしい具合でうっとりうきゃーとなりました。

レトロでモダンな包装紙と印刷されたロゴもとてつもなく素敵！！

花子は烏丸丸太町ほぼ南東角にしっとり構える甘味処。
温かく気負わない雰囲気でゆっくりお抹茶とお菓子がいただけます。
ご主人お一人でされているようで、キリリと職人風且つ優しげな方でした。

お茶会でせんどお抹茶を点て、お菓子もいただいたのに
さらに仲良しの社中さんの一人と寄り道してまたお抹茶とお菓子。

着物姿で居ると似合うんですもの。




手前はルバーブ入り寒天菓子「水藻」
　コンフィチュールではあっても和菓子には珍しいルバーブに惹かれました。
　寒天は夏が近いしるし。透き通った、しかしまだ春な甘さ加減に大満足。

奥は絞った形のお餅菓子
　白い求肥にうっすらと透けるピンク色の餡が何とも言えず艶っぽい。
　おそらく注文されてから作られたであろう柔らかさがそこらでは有り得ません。

お抹茶のお茶碗も棚に素敵に飾られたものの中から店主セレクトで供されます。
今年千年を迎えた源氏物語の香紋のものと、季節のお花のもの。
勿論お味も点て加減も素晴らしく、幸せ気分ですっかり長居してしまいました。

お持ち帰りも可能です☆

毎年春の恒例行事、御所お茶会。
うちのせんせは「俵屋吉富」さんのお菓子を使わはります。

今年は例年より少しだけ早い時期の実施でしたので
新しいお菓子が登場☆
お菓子鉢を写真に収めるのは我々社中の楽しみの一つです。

とりわけ見た目にも麗しいのが揃った当たり年。



朱くてまるっとしたのは「椿」
　こし餡と白餡の二層をピンクいので包み、さらに黄色があしらわれて
　ものすごく凝ったつくりになっていました。
　コロンとした姿は愛らしく、緑の器に映えます。

筒状に巻かれて型押しされたのが「藤」
　上から葉の薄緑、花の紫、先端の白とグラデーションが美しく
　中身は瑞々しい粒餡になっていました。
　ちょうどお庭の池に懸かる藤も咲いて、時期にぴったり。

とがった花弁が凛々しいのは「鉄線」
　見た目では分かりにくいのですが、もっちりとした生地で
　サクッと切きれてねちゃつかず、戴き易い上に歯応えも絶妙！中は白餡です。
　さらに、崩れにくくて扱いやすいので社中のお気に入り。
　このお茶会の為にいつも特別に作っていただいています。

vol.28-3

京都市北区衣笠総門町30-4
075-462-1663
7:30〜19:00
木　1・3水　休

2007と書いてあったので去年openしたて！？知らなかった！
白くてグリーンでブラウンなとっても気持ちの良いお店。
天気の良さに思わぬ方向へ赤チャリを走らせていたら通りかかって
惹かれるままに入ってしまいました。
その日既にパン屋さん2軒まわってたのですが…

ガラスケースにちんまり収まるキラリなスイーツぽいのがあったり、
お葱を使った珍しげなおかずパンがあったり
こだわりありそなバゲットもとっても気になったけど
なにしろここは3軒目。。。
ということで一番シンプルで一番工夫が詰まってそうな食パンを選びました。

それとあまりの暑さにヘロってたので飲み物を。今ここで。
こちらのパン屋さんは奥のこれまた素敵なスペースでeat inも出来るのです☆
（コーヒーに紅茶、ジュースと色々揃っています。）
お買い物のお客様とは動線が分かれていて
視線もうまいこと外してあるのでとってもゆっくり寛げます！
基本外食不可能な私のような小心者一人でも大丈夫。
お姉さんは無理なお願いまでcuteな笑顔で感じよく聞いて下さって本当に感激。
いいお店だーーーーーーー！！！と声を大にして高らかに宣言したいです。

いいお店のパンはいいパンです。
食パンは透き通った丘の風のような素敵なお味がしました。
西方面にお住まいの方々、是非毎朝のパンに。

vol.28-2

京都市上京区今出川通六軒町西入ル西上善寺町20
075-461-3636
7:00〜18:00

ようやく購入する機会に恵まれた今出川西部のパン。
お店の前にも中にもひとつひとつのプライスカードにも
こだわりの材料やアレルギー対応のメモが書かれていて
あーなんか安心して買えるお店！
ちょうど小さなお子様を連れたお母様も買いにいらしてて
ここを選ばれる理由が納得出来ます。



お店の雰囲気もとっても優しくあたたかな空気に満ちていて
入るなりはつらつとした声で「いらっしゃいませ！」と迎えてくれはります。
これって当たり前のようで特に京都の高飛車パン屋では皆無。
ものづくりってやっぱり気持ちが練りこまれると思うんです。
だから愛されたパンは食べる側もしっかり愛して大事に食べなきゃね。
ということでうららか以上に照りつける太陽の下、
北野の天神さんの軒先をそっとお借りしていただきました。



国産小麦を使用し、お砂糖もてんさいのものに変更されて
他にも材料一つ一つ選んで使ってくれてはるみたい。
フィリングも全て自家製とのこと、
ソーセージもこだわりの安心そうなものを使っておられるようで
昔はよく食べていたソーセージカレーキャベツサンド？？をランチにガブリ。
変な味しなーい！おいし。
パンがホットドッグイメージの予想より少し硬くて噛み応えあり。

もひとつは比較の為にクリームパン。
上にアーモンドがのってて香ばしさと塩味が心地よいアクセントに！
クリームもタマゴが濃い（ちょっとオレンジっぽい）くて秀逸。
ただこっちも生地がクリームパン以上に噛み応えある…
ナチュラなところなのかな。
顎の発育に貢献？？ここの特色が見えた気がしました。

壁際にeat inコーナーも有り。
ちょっと肩身狭いかもですがナチュラルな雰囲気の中いただけるのは
気持ち良さそうだしお店の方とも話せたら楽しそう♪

身体と心に優しいパンはここで買おう。

vol.28-1

京都市中京区壬生　高樋町２０−１１
075-822-4308

前々から気になっていたところ。春風に乗ってチャリっと旅してきました。
四条通りを、思ったよりも西へ、西へ、、、けっこう西へ、、、



辿り着いたお店は白くて青くて明るくて、まだまだフレッシュ芽吹いてる。
お昼時は過ぎていたのでひと段落といった雰囲気の中
じっくり選んだのは小さなパン達でした。

小ぶりなパンの品揃えが充実していると、女の子目線がヒートアップ！
あれこれ色んなテイストのものを試したくなっちゃいます。
というわけでこんなのまで→プチアメリカンドッグ☆
ヒトクチサイズで思わず帰り道にパクリ。すごい嬉しい♪すごい幸せ♪

それと、こんなゲキレツカワユイ奴＊＊
お味なんて忘れちゃうlooksだけれど、後ろのカレーも美味しぅございましたよ。


出掛けにパンのミミも頂いて帰りました。
数種類のミミが詰めあわせに「ミミ好き心」は大満足。
はぁ〜なんだかアットホームでいいお店＊
日写に勤めてたらかなりの頻度でランチに通います、間違いなく。
（※日写…日本写真印刷。北向かいにどでーんとあります、目印に。）